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おいしいお召し上がり方（レシピなど）｜くみ上げ湯葉と海老の炊いたん
「おいしい湯葉をご家庭で」では湯葉のおいしいレシピを紹介していきます。
☆海老・人参の赤と絹さやの緑が華やかな一品。4〜5人分です。
［材料］
くみ上げ湯葉 1パック
海老 8～10尾
塩（洗い用） 大さじ1
ゆでわかめ 60g
人参 1/4本
絹さや 1パック
塩（ゆで用） 少々
＜合わせだし＞
出し汁：200ml、酒：大さじ3、砂糖：大さじ1.5、
塩：小さじ1/2、薄口醤油：小さじ2
＜1＞
殻と背わたを取った海老を塩水で洗い、水気を拭き取ります。
わかめは水洗いし、ざく切りに。人参は厚さ5～6ミリ位で型抜きします。
筋引きした絹さやは、熱湯に塩を入れ茹でたら水に入れ粗熱を取り、水気を
切って盛り付けやすく切ります。くみ上げ湯葉も食べやすく適当に切ります。
＜2＞
鍋に［合わせ出し］の材料と人参を入れ強火にします。
沸騰したら弱火で2～3分煮込みます。
＜3＞
海老を入れ色が変われば、あく取りをして湯葉と絹さやを入れ、
1～2分煮ます。最後にわかめを加えてさっと火を通せば、出来上がり。
お重につめれば、立派なお正月のおせちとしても活躍します。
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